Reseña

LEMCO significo un conjunto de innovaciones tecnológicas —proceso de la carne—, pero también empresariales y organizacionales para su época.
Hoy, 160 años más tarde, la visión emprendedora de aquellas innovaciones debe impulsarnos hacia el futuro. Nada más apropiado a nuestra identidad como nación. Esta primera contribución con un enfoque inédito, explora las facetas desconocidas y reveladoras sobre la forma en que se dio el proceso de gestación del proyecto. Se pone énfasis en la jerarquía científica de Justus von Liebig y en la acumulación de conocimiento en la disciplina de la química orgánica e inorgánica que caracterizó las décadas centrales del S XIX en la región central de Europa, que dio origen al innovador producto extractum carnis. La empresa impulsada por Giebert en asociación con el padre científico del proceso productivo desarrollado, es el primer aporte integral al aprovechamiento de la ganadería en nuestro territorio, desarrollando una actividad económica rentable y sustentable a partir de un recurso renovable, con una impronta muy diferente de lo que fue la tradicional explotación extractiva del continente americano.